4 livres de cuisine pour expérimenter la fermentation

Voici les 4 livres qui ont bien occupé mon été de découverte de la fermentation.

Le plus expérimental : Le guide de la fermentation du Noma

Pour ceux qui pratiquent déjà et veulent explorer de nouvelles déclinaisons de saveurs

Le plus scientifique : L’art de la fermentation de Sandor Ellix Katz

Pour comprendre l'histoire et les procédés de la fermentation dans les moindres détails.

Celui consacré aux boissons : kombucha, kéfir et soda naturel de Nina Lausecker et Sebastien Landaeus

Matériel, techniques, variations de goût, à base de laitage comme de fruits, plus aucune boisson n'aura de secrets pour vous

Celui qui regroupe un peu de tout : ferment for good de Sharon Flynn

Une combinaison d’histoire, de faits scientifiques et de recettes de base avec de nombreuses déclinaisons d’utilisation